Ao gosto do gosto
António Manuel Couto Viana
«Volto a ter o arrojo de dar à estampa um volume mais de Gastronomia, reunindo textos meus publicados na imprensa, sobre a matéria, na totalidade encomendados, e, agora, não só sobre cozinha e a adega portuguesas, mas também estrangeiras, sobretudo, europeias.
Muitos deles baseiam-se na experiência do autor, durante as suas antigas andanças pelo mundo, onde jamais deixou de escolher o cardápio tradicional, de entre aqueles apresentados ao seu apetite e à sua curiosidade gastronómica, mesmo antes de sonhar escrever sobre comidas e bebidas.
Ao Gosto do Gosto, é para mim, a memória das mesas a que me sentei, bem como a evocação de outras a que desejei sentar-me, além de algumas pesquisas literárias, sempre no meu espírito.
Oxalá, tais memórias, evocações e pesquisas vão ao encontro do gosto do leitor.
Naturalmente, não são elas abundantes e suficientemente requintadas para saciarem a fome e a sede culturais.
Mas, sendo simples e frugais, ao menos, não podem produzir enfartamentos ou exigências de bicarbonato de sódio.»
in Entrada, pág. 7
A excelente caneta de António Manuel Couto Viana — um Senhor da Cultura Portuguesa: poeta, crítico literário, ensaísta, contista, dramaturgo, memorialista, gastrólogo e prefaciador — continua em acção. Sob a chancela da Antília Editora, Couto Viana acrescenta mais um livro à sua longa, vasta e variada bibliografia. Desta vez, é o sétimo livro sobre uma das suas especialidades, a Gastronomia, profusamente ilustrado, com um magnífico trabalho de design e 184 páginas.
